Namų virėjai jau daugelį metų kovoja dėl tobulo picos recepto, bandydami atkartoti tą pačią, oro ir purumo plutą.
Vienas mažai žinomas, bet veiksmingas metodas siūlo įprastą vandenį tešloje pakeisti mineraliniu vandeniu su dujomis, praneša korespondentas.
Anglies dioksido burbuliukai veikia kaip papildoma rauginimo medžiaga, todėl tešloje minkymo etape susidaro daug mikroįdubų. Tai nepaneigia gero rauginimo būtinybės, tačiau suteikia pirmenybę siekiant lengvos struktūros.
Nuotrauka:
Šis metodas nepadarys jūsų neapolietiškos picos meistru per naktį, bet tikrai padės ištaisyti tankią ir šiurkščią tešlą. Soda šiek tiek parūgština terpę, o tai taip pat sustiprina glitimą, todėl tešla tampa ir elastinga, ir tvirta.
Svarbu naudoti stipriai gazuotą vandenį ir dirbti greitai, kad burbuliukai neišbėgtų anksčiau. Tešla yra minkšta ir maloni dirbti, iškočiota ji neplyšta ir gerai išsitempia.
Paruoštos tešlos skonis šiek tiek pasikeičia, įgauna subtilų pienišką atspalvį, ypač jei naudojate vandenį be stipraus mineralinio skonio. Kai kurie picų kepėjai šį efektą lygina su ilgo rūgimo šaldytuve rezultatu.
Žinoma, ši musės gudrybė nėra panacėja ir nepakeis nei kokybiškų miltų, nei tinkamo minkymo, nei kantrybės. Tačiau tai puiki pagalba tiems, kurie dar tik pradeda arba nori garantuoto rezultato ilgai nelaukdami.
Picai be mielių ant kefyro ar sodos kepimo soda tampa tikru išsigelbėjimu. Ji suteikia taip trokštamo pakilumo ir oro, kurį sunku pasiekti kitais būdais.
Išbandykite šį paprastą būdą per kitą picų vakarą. Galbūt būtent neįmantrus putojančio vandens buteliukas taps jūsų slaptuoju ginklu kovoje dėl tobulos vakarienės.
Taip pat skaitykite
- Kodėl jūsų kebabų marinatas niekada nepasiteisina: paslaptis slypi ne acte
- Kas nutiks, jei svogūnus pamirkysite šaltame vandenyje: maža paslaptis, kuri pakeis jūsų salotų skonį
