Daugelis namų šeimininkų dažnai nepaiso paprastos taisyklės, kad makaronams virti reikia naudoti daug vandens.
Ši, atrodytų, smulkmena iš tikrųjų turi didelę įtaką galutiniam patiekalo rezultatui, praneša „” korespondentas.
Kai trūksta vandens, makaronai pradeda išskirti krakmolo perteklių į nedidelį skysčio kiekį. Dėl to krakmolo suspensija tampa per daug koncentruota ir klampi.
Nuotrauka:
Tiršti krakmolo klijai padengia kiekvieną makaroną lipniu sluoksniu. Tai neleidžia produktui tolygiai išvirti ir iškepti iš vidaus.
Makaronų išorė greitai išverda ir tampa minkšta, o vidurys lieka pernelyg kietas. Toks netolygus virimas gadina visą gastronominę patirtį.
Koncentruotas krakmolo tirpalas sulipdo makaronus vos tik jie patenka į lėkštę. Vietoj trapaus garnyro gaunamas vientisas lipnus gabalas.
Vandens perteklius veikia kaip buferinė medžiaga, veiksmingai ištirpindamas ir pašalindamas paviršiaus krakmolo perteklių. Dėl to makaronai gali laisvai judėti verdančiame skystyje.
Laisvas judėjimas neleidžia makaronams prilipti ir užtikrina tolygų visų pusių įkaitimą. Kiekvienas makaronas vienu metu išverda ir viduje, ir išorėje.
Įdėjus makaronus greitai užverda pakankamas kiekis vandens, o tai labai svarbu norint tinkamai pradėti virti. Lėtas kaitinimas pažeidžia ant pakuotės nurodytą laiko algoritmą.
Puikiai išvirti makaronai yra tvirtos al dente tekstūros ir švelnaus skonio, be pernelyg didelio lipnumo. Jie puikiai dera su padažu, kuris tolygiai padengia kiekvieną gabalėlį.
Kad rezultatas būtų tinkamas, kiekvienam šimtui gramų sausų makaronų naudokite bent vieną litrą vandens. Puodo ir tūrio santykis turi leisti makaronams laisvai plaukti.
Visada sūdykite vandenį tik užvirus, kad druskos kristalai tolygiai ištirptų ir pasiskirstytų. Šis paprastas veiksmas užtikrins sodrų ir harmoningą viso patiekalo skonį.
Laikydamiesi šios paprastos taisyklės, net ir paprasčiausiam patiekalui atversite naują kokybės lygį. Visam laikui pamiršite apie lipnius ir virtus makaronus ir turėsite tobulą garnyrą.
Taip pat skaitykite
- Kodėl uogienė iš neprinokusių uogų gali būti skanesnė: kaip rūgštingumas ir pektinas veikia galutinį rezultatą
- Kodėl į grūdus po virimo reikėtų dėti sviesto: trys tobulo garnyro priežastys
