Namų virėjai susiduria su tankios ir plokščios varškės, kuri nedžiugina savo tekstūra, problema.
Tokia tešla dažnai gaunama dėl nepakankamos rūgšties ir sodos reakcijos, dėl kurios turėtų susidaryti burbuliukai, praneša korespondentas.
Gazuotas vanduo dėl jame ištirpusio anglies dioksido veikia kaip stipri rauginimo priemonė. CO2 burbuliukai pradeda veikti akimirksniu ir tešloje sukuria daug mikroskopinių ertmių.
Nuotrauka:
Veikimo principas grindžiamas paprastu fizikiniu reiškiniu, kai įkaitusios dujos linkusios išsiskirti. Šie burbuliukai pakelia tešlą iš vidaus, todėl ji tampa akyta ir lengva dar prieš sodos poveikį.
Jei naudojate tik tradicinius ingredientus, reakcija gali būti silpna, nes terpėje trūksta rūgštingumo. Kita vertus, kepimo soda užtikrina nuoseklų ir intensyvų gazavimą nepriklausomai nuo kefyro šviežumo.
Laikui bėgant blynai, pagaminti be tokio stipraus raugo, dažnai nusėda ir tampa guminiai. Sodos sukurta orinė struktūra geriau išlaiko formą net ir atvėsus.
Pagrindinis šio metodo privalumas – greitis ir rezultato nuspėjamumas. Nereikia laukti, kol tešla pakils, nes cheminė reakcija prasideda vos tik sumaišius ingredientus.
Kad rezultatai būtų idealūs, geriau rinktis stipriai gazuotą mineralinį vandenį be ryškaus sūraus skonio. Saldūs gazuoti gėrimai, pavyzdžiui, „Cola”, gali iškreipti patiekalo skonį ir padaryti jį saldų.
Sodą su tešla sumaišykite greitai ir švelniai, judėdami nuo apačios į viršų. Per didelis maišymas sunaikins subtilius anglies dioksido burbuliukus ir panaikins visą efektą.
Iš karto po tešlos paruošimo kepkite kepsnelius gerai įkaitintoje keptuvėje. Aukšta temperatūra užfiksuos akytą struktūrą, todėl išorėje apskrus, o viduje išliks oras.
Paruoštos bulvytės būna nelygaus, skylėto paviršiaus ir auksinės spalvos. Jų tekstūra primena lengvus, minkštus blynus, kurie tirpsta burnoje.
Ši kulinarinė gudrybė ypač praverčia, kai po ranka neturite šviežio kefyro ar jogurto. Su buteliu gazuoto vandens visada po ranka turėsite puikius pusryčius.
Išbandykite šį paprastą būdą ir visiems laikams pamirškite sluoksniuotus ir sunkius blynus. Nedidelė gudrybė su geriamąja soda pavers gerai pažįstamą patiekalą kulinariniu šedevru, kurį įvertins visa šeima.
Taip pat skaitykite
- Kodėl turėtumėte virti avižinius dribsnius ant vandens: paslėpta nauda sveikatai ir figūrai
- Kaip pasigaminti šokoladinį pyragą be kiaušinių: 3 išbandyti pakaitalai puikiai tekstūrai
